Что надо знать каждому ресторатору?

03.04.2017 22:49

Открытие заведения общественного питания требует решения большого количества вопросов. Однако главный из них – создать необычное меню, богатое интересными вкусами и разнообразием. Так, секрет популярности любой кондитерской или ресторана заключен в блюдах, ради которых люди будут приходить снова. Поэтому очень важно приобрести специальное оборудование для кафе. От его качества и функциональных возможностей будет зависеть успех предприятия.

Что надо знать каждому ресторатору?

Главные условия

Перед покупкой установок необходимо учесть следующие пункты:

  1. Число мест в зале для посетителей. Это определяет размер печей и шкафов, степень нагрузки и производительность.
  2. Кухонная площадь. Данный фактор напрямую связан с выбором комплектации и уровнем эффективности персонала.
  3. Формат заведения. Так, владельцам кондитерских необходимы особые печи для пирожных и булочек, а тем, у кого кофейня, нужны многофункциональные кофемашины и прочее.

Список первой необходимости

Ни один общепит не сможет обойтись без холодильного (лари морозильные, витрины, салат-бары) и теплового оборудования (пароконвектоматы, индукционные плиты, жарочные поверхности, конвекционные печи). Присутствие первого является стандартом Роспотребнадзора, а без второго невозможно приготовление горячих блюд.

Помимо этого, оборудование для ресторанов должно включать в себя технику, ускоряющую процесс готовки (слайсеры, терки для сыра, картофелечистки, куттеры, тестосмесильные машины, овощерезки). Примечательно, что все приборы данной категории обязаны быть из материала, который не способен окисляться.

Отдельно следует сказать об установках для бара. Речь идет о кофемолках, соковыжималках, милкшейкерах, измельчителях льда и прочем. Нельзя допускать, чтобы машины перегревались во время эксплуатации. Поэтому первое правило безопасности барной техники – ее корректное подключение.